Esta é a prova que um hotel pode surgir das configurações mais improváveis, o Hotel Liberty acaba de abrir as portas aos hóspedes após um extenso projecto de renovação de três anos centrado na antiga prisão de Offenburg na Alemanha. Situado logo a seguir às muralhas da cidade histórica de Offenburg, o Hotel Liberty é a base ideal para explorar o centro histórica, bem como as exuberantes vinhas da região e a mundialmente famosa Floresta Negra. E, no entanto, graças ao seu compromisso com o design, serviço e gastronomia, o Hotel Liberty deve tornar-se por si só um destino.
Arquitetura e Design
Os 38 quartos e suites do Hotel Liberty estão espalhados por dois edifícios do século XIX interligados por uma passagem de vidro contemporânea. Originalmente concebido pelo arquitecto alemão Heinrich Hübsch em 1840 e completado em 1845, a estrutura serviu como prisão para a cidade de Offenburg até 2009.
Um programa de renovação abrangente entre 2014 e 2017 resultou num design hoteleiro definido por corredores largos, materiais naturais e uma parede de vidro de 10 metros de altura que proporciona uma justaposição impressionante na fachada austera de arenito vermelho.
A pedra original faz parte integrante da estética dos 38 quartos e suites, que foram criados conectando várias antigas celas. Referindo-se ainda ao passado do edifício, as paredes de 1.2 metros de espessura foram deixadas intactas e as portas das celas antigas foram inteligentemente integradas no layout contemporâneo.
A nova extensão de caixa de vidro actua como uma porta de entrada para os dois edifícios da estrutura original, e abriga o restaurante, lounge, galeria e uma biblioteca que possui mais de 3000 livros. A sala de conferências e reuniões do segundo andar parece flutuar no ar e adiciona um novo significado ao “pensamento do céu azul”.
Água e Pão
As escassas rações da prisão para os anteriores hóspedes são uma lembrança distante no Hotel Liberty de hoje, onde a gastronomia desempenha um papel fundamental no conceito geral de hospitalidade. Servido na galeria, o chá da tarde tradicional é apresentado por uma excelente escolha de folhas de chá fresco e ervas, que são cortadas e infundidas a pedido. O hotel também é o primeiro na Alemanha a oferecer o chá exclusivo Ceylon Kenilworth, uma raridade que geralmente destinado às famílias reais árabes. Com um aceno espiritual à dieta dos antigos prisioneiros, o bar oferece um menu “Castanho e Branco”, com uma extensa selecção de whisky, gim, rum e conhaque – muitos dos quais provêm de produtores locais.
O chef francês Jeremy Biasiol está ao comando do restaurante Wasser & Brot (Água e Pão), assumindo a responsabilidade pela espectacular cozinha aberta. Depois de passar muitos anos a trabalhar com Alain Ducasse (Biasiol, Le Essex House, Paris, Le Louis XV, Monte Carlo), Biasiol ganhou a sua primeira estrela Michelin em Hong Kong antes de se mudar para Jade aos 36 anos no Shangri-La Pudong em Xangai. Do Leste para Oeste, o terreno do jovem chefe de 37 anos será agora o mercado semanal, que lhe proporcionará os produtos regionais e sazonais que são a chave do seu cardápio. Os pratos de inspiração franco-asiática do restaurante incluem bacalhau com mexilhões, molho de caviar e batatas crocantes e “Liberty Garden” com plantas comestíveis, mini-legumes, micro-ervas e flores.