Como parte de sua missão de fazer Mais para um Futuro Sustentável, o hotel Mandarin Oriental Paris revelou a sua nova horta no terraço. No topo da zona comercial mais elegante da cidade, a horta complementa as colmeias no último piso do hotel e vai contribuir para o abastecimento durante todo o ano de produtos frescos e orgânicos para os seus hóspedes.
Ao semear a nova horta, o hotel reforça o seu compromisso com a responsabilidade ambiental. O Chef Executivo, Thierry Marx, vai usar os produtos colhidos no terraço como temperos e infusões de chás de ervas no Sur Mesure par Thierry Marx. Dez tipos de hortelã fresca, além de outras ervas, incluindo tomilho, alecrim, salvia e erva-doce, serão cultivadas no jardim, ao lado de legumes, como courgettes, tomates, aipo e cebola.
As abelhas da colmeia do hotel colheram néctar de muitas flores do jardim para produzir um mel aromático. Em Julho de 2016, foram recolhidos 20 kg de mel, que o Chef Executivo Thierry Marx, e o chefe de pastelaria, David Landriot, têm utilizado nas suas receitas. O hotel instalou a colmeia para ajudar a reverter a diminuição da população de abelhas francesas. Sendo uma parte importante do processo de polinização, as abelhas prosperam em Paris que é uma zona livre de pesticidas.
Alexis Martinez, Chef Barman no Bar 8, já está a utilizar as ervas aromáticas e o mel do hotel para criar cocktails originais, tais como o Mandarule, que é feito com estragão, maracujá, cerveja de gengibre e Gin Hendrick’s. O Love Honey contém Calvados, mel, sumo de limão, ameixa amarga e champanhe.
O grupo Accorhotels tem um plano ambicioso para mil hortas urbanas nos seus hotéis.
Desde a sua abertura em 2011, o hotel Mandarin Oriental Paris tem sido reconhecido como um hotel eco-responsável e é o primeiro em França a obter a certificação de alta qualidade Ambiental (HQE). Como edifício certificado HQE, o Palácio consome 20 a 30% menos energia do que um edifício não-HQE.